Gemüsebrühe aus Schalen und Resten
Schalen, Strünke und Enden werden zur Vorrats-Brühe statt zu Abfall.
⏱ 70 Minuten · 🍽 8 Portionen
Zutaten
- 500 g Gemüsereste und -schalen
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 l Wasser
Zubereitung
- Gesammelte Reste (auch eingefrorene) mit halbierter Zwiebel und Gewürzen in kaltem Wasser aufsetzen.
- Aufkochen und 60 Minuten leise köcheln lassen.
- Absieben und salzen.
- In Gläser füllen — hält gekühlt eine Woche, eingefroren Monate.
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